Urkun­den­über­ga­be „Kuli­na­ri­scher Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen 2026/27“: (v. l.) Klaas Mül­ler (Geschäfts­füh­rung Fok­ken & Mül­ler), Minis­ter­prä­si­dent Olaf Lies (Schirm­herr), Sil­via Schmid­chen (Öffent­lich­keits­ar­beit Fok­ken & Mül­ler) und Huber­tus Ber­ges (Vor­stands­vor­sit­zen­der der Mar­ke­ting­ge­sell­schaft der nie­der­säch­si­schen Land- und Ernäh­rungs­wirt­schaft e. V.).

Aus­zeich­nung in der Regi­on Han­no­ver: Emder Kräu­ter­mat­jes­fi­lets sind „Kuli­na­ri­scher Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen 2026/27“

Aus­zeich­nung für die Emder Mat­jes- und Fein­kost­ma­nu­fak­tur Fok­ken & Mül­ler: Tra­di­tio­nel­le Rezep­tur, hand­werk­li­che Ver­ar­bei­tung und regio­na­le Ver­wur­ze­lung über­zeug­ten die unab­hän­gi­ge Fachjury

Eine beson­de­re Aus­zeich­nung geht nach Ost­fries­land: Die Emder Kräu­ter­mat­jes­fi­lets der Manu­fak­tur Fok­ken & Mül­ler aus Emden dür­fen künf­tig den Titel „Kuli­na­ri­scher Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen 2026/27“ tra­gen. Das Pro­dukt über­zeug­te die unab­hän­gi­ge Fach­ju­ry des Wett­be­werbs und wur­de gemein­sam mit wei­te­ren her­aus­ra­gen­den nie­der­säch­si­schen Lebens­mit­teln ausgezeichnet.

Die Urkun­den wur­den auf dem Guts­hof Reth­mar in der Regi­on Han­no­ver über­reicht. Nie­der­sach­sens Minis­ter­prä­si­dent Olaf Lies, der als Schirm­herr des Wett­be­werbs fun­giert, wür­dig­te dabei die erfolg­rei­chen Unter­neh­men und die Men­schen, die hin­ter den aus­ge­zeich­ne­ten Pro­duk­ten stehen.

Die „Kuli­na­ri­schen Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen“ ste­hen für beson­de­re Qua­li­tät, regio­na­le Her­kunft und die kuli­na­ri­sche Viel­falt des Lan­des. Hin­ter den aus­ge­zeich­ne­ten Lebens­mit­teln ste­hen Unter­neh­men, die auf ganz unter­schied­li­che Wei­se zei­gen, was die Land- und Ernäh­rungs­wirt­schaft in Nie­der­sach­sen ausmacht.

Vie­le der aus­ge­zeich­ne­ten Betrie­be sind klei­ne und mit­tel­stän­di­sche, regio­nal ver­wur­zel­te Unter­neh­men. Sie ver­ar­bei­ten Roh­stof­fe aus der Regi­on, bewah­ren hand­werk­li­ches Wis­sen und ent­wi­ckeln tra­di­tio­nel­le Pro­duk­te wei­ter. Gleich­zei­tig set­zen sie mit neu­en Ideen Impul­se und tra­gen damit nicht nur zur Viel­falt hoch­wer­ti­ger Lebens­mit­tel, son­dern auch zur Wert­schöp­fung und wirt­schaft­li­chen Ent­wick­lung in den Regio­nen Nie­der­sach­sens bei.

Stren­ge Kri­te­ri­en für die Auszeichnung

Der Titel „Kuli­na­ri­scher Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen“ wird nicht ohne Wei­te­res ver­ge­ben. Die teil­neh­men­den Pro­duk­te müs­sen hohe Anfor­de­run­gen erfül­len. Im Mit­tel­punkt des Wett­be­werbs steht vor allem die sen­so­ri­sche Qua­li­tät.

Bewer­tet wer­den unter ande­rem Aus­se­hen, Geruch, Geschmack, Kon­sis­tenz und Tex­tur. Dar­über hin­aus flie­ßen der Gesamt­ein­druck und der Genuss­wert in die Beur­tei­lung ein. Auch die Pro­dukt­idee, Ori­gi­na­li­tät, Prä­sen­ta­ti­on und die Geschich­te eines Lebens­mit­tels wer­den berücksichtigt.

Eine wich­ti­ge Rol­le spie­len außer­dem die regio­na­le Ver­an­ke­rung und die Her­kunft der Haupt­zu­ta­ten. Damit soll sicher­ge­stellt wer­den, dass die aus­ge­zeich­ne­ten Pro­duk­te nicht nur geschmack­lich über­zeu­gen, son­dern auch einen nach­voll­zieh­ba­ren Bezug zu Nie­der­sach­sen und sei­ner Lebens­mit­tel­wirt­schaft haben.

Über die Ver­ga­be der Aus­zeich­nun­gen ent­schied eine unab­hän­gi­ge Fach­ju­ry mit Fach­leu­ten aus unter­schied­li­chen Berei­chen. Ver­tre­ten waren unter ande­rem Exper­ten aus Gas­tro­no­mie, Land­wirt­schaft, Wis­sen­schaft, Lebens­mit­tel­han­del und Trend­for­schung. Jedes ein­ge­reich­te Pro­dukt wur­de in einem detail­lier­ten Aus­wahl­ver­fah­ren ver­kos­tet und bewertet.

Zusätz­lich wur­de die Her­kunft der Haupt­zu­ta­ten bezie­hungs­wei­se der Ver­ar­bei­tungs­ort in Nie­der­sach­sen durch die Gesell­schaft für Res­sour­cen­schutz (GfRS) geprüft.

Emder Kräu­ter­mat­jes: Tra­di­ti­on aus der Seehafenstadt

Bei den aus­ge­zeich­ne­ten Emder Kräu­ter­mat­jes­fi­lets spielt die lan­ge Geschich­te des Unter­neh­mens Fok­ken & Mül­ler eine wich­ti­ge Rol­le. Die Manu­fak­tur wur­de bereits 1895 in Emden gegrün­det. Heu­te wird das Fami­li­en­un­ter­neh­men in der vier­ten Gene­ra­ti­on geführt.

Fok­ken & Mül­ler ist eng mit der Fische­rei­tra­di­ti­on der See­ha­fen­stadt ver­bun­den. Die Mat­jes- und Fein­kost­ma­nu­fak­tur arbei­tet nach tra­di­tio­nel­ler Rezep­tur und ver­bin­det dabei hand­werk­li­che Ver­ar­bei­tung mit der beson­de­ren Qua­li­tät der ver­wen­de­ten Rohware.

Die Grund­la­ge für die Emder Kräu­ter­mat­jes­fi­lets bil­den Herin­ge aus Som­mer­fän­gen vor den Küs­ten Nor­we­gens. In Emden wer­den die Filets in der Manu­fak­tur von Hand ent­häu­tet. Anschlie­ßend rei­fen sie nach nor­di­scher Art als Filet.

Beson­de­ren Wert legt das Unter­neh­men auf einen nied­ri­gen Salz­ge­halt. Für einen Mat­jes ist das unge­wöhn­lich und sorgt für einen beson­ders mil­den Geschmack. Aus­ge­wähl­te Kräu­ter ver­lei­hen den Filets zusätz­lich ihre cha­rak­te­ris­ti­sche wür­zi­ge Note.

Damit ver­bin­det das Pro­dukt hoch­wer­ti­ge Som­mer­roh­wa­re mit tra­di­tio­nel­ler Ver­ar­bei­tung und einer eige­nen geschmack­li­chen Aus­rich­tung. Aus den Herin­gen ent­steht so eine Spe­zia­li­tät, die eng mit der Emder Fische­rei­tra­di­ti­on ver­bun­den ist.

Die Aus­zeich­nung als „Kuli­na­ri­scher Bot­schaf­ter Nie­der­sach­sen 2026/27“ wür­digt damit nicht nur ein ein­zel­nes Pro­dukt, son­dern auch die jahr­zehn­te­lan­ge hand­werk­li­che Tra­di­ti­on und die Ver­bin­dung des Fami­li­en­un­ter­neh­mens zur Stadt Emden und zur ost­frie­si­schen Küstenregion.