Rezept

Zau­ber­haf­tes Vanil­le­kip­ferl-Rezept: Genuss im Lich­ter­glanz der Adventszeit

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am

Klas­si­sches Vanil­le­kip­ferl-Rezept ( vegan sie­he unten)

Zuta­ten:

  • 250 g Mehl
  • 200 g But­ter (zim­mer­warm)
  • 100 g gemah­le­ne Mandeln
  • 75 g Zucker
  • 1 Päck­chen Vanillezucker
  • Eine Pri­se Salz
  • Puder­zu­cker zum Wälzen
  • Vanil­le­zu­cker zum Bestreuen

Zube­rei­tung:

  1. Das Mehl auf die Arbeits­flä­che sie­ben und in die Mit­te eine Mul­de drücken.

  2. Die But­ter in Flöck­chen um die Mul­de her­um verteilen.

  3. Die gemah­le­nen Man­deln, Zucker, Vanil­le­zu­cker und eine Pri­se Salz in die Mul­de geben.

  4. Alle Zuta­ten zu einem geschmei­di­gen Teig ver­kne­ten. Den Teig zu einer Kugel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln und für etwa 30 Minu­ten im Kühl­schrank ruhen lassen.

  5. Den Back­ofen auf 180 Grad Cel­si­us vorheizen.

  6. Aus dem Teig klei­ne Por­tio­nen neh­men und zu dün­nen Rol­len for­men. Die Rol­len in klei­ne Stü­cke schnei­den und zu klei­nen Hörn­chen formen.

  7. Die Vanil­le­kip­ferl auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech legen.

  8. Die Kip­ferl im vor­ge­heiz­ten Back­ofen etwa 10–12 Minu­ten gold­braun backen.

  9. Puder­zu­cker in einen tie­fen Tel­ler sie­ben. Die noch war­men Vanil­le­kip­ferl vor­sich­tig dar­in wälzen.

  10. Nach dem Abküh­len mit Vanil­le­zu­cker bestreuen.

  11. Genie­ßen Sie die selbst­ge­mach­ten Vanil­le­kip­ferl zu einer Tas­se Kaf­fee oder Tee!

Tipp: Vanil­le­kip­ferl las­sen sich gut in einer luft­dich­ten Dose auf­be­wah­ren und ent­fal­ten so ihr vol­les Aroma.


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Vega­nes Vanillekipferl-Rezept

Vega­nes Vanillekipferl-Rezept

Zuta­ten:

  • 250 g Mehl
  • 200 g vega­ne Mar­ga­ri­ne (zim­mer­warm)
  • 100 g gemah­le­ne Mandeln
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Päck­chen Vanillezucker
  • Eine Pri­se Salz
  • Puder­zu­cker zum Wälzen
  • Vanil­le­zu­cker zum Bestreuen

Zube­rei­tung:

  1. Das Mehl auf die Arbeits­flä­che sie­ben und in die Mit­te eine Mul­de drücken.

  2. Die vega­ne Mar­ga­ri­ne in Flöck­chen um die Mul­de her­um verteilen.

  3. Die gemah­le­nen Man­deln, Puder­zu­cker, Vanil­le­zu­cker und eine Pri­se Salz in die Mul­de geben.

  4. Alle Zuta­ten zu einem geschmei­di­gen Teig ver­kne­ten. Den Teig zu einer Kugel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln und für etwa 30 Minu­ten im Kühl­schrank ruhen lassen.

  5. Den Back­ofen auf 180 Grad Cel­si­us vorheizen.

  6. Aus dem Teig klei­ne Por­tio­nen neh­men und zu dün­nen Rol­len for­men. Die Rol­len in klei­ne Stü­cke schnei­den und zu klei­nen Hörn­chen formen.

  7. Die Vanil­le­kip­ferl auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech legen.

  8. Die Kip­ferl im vor­ge­heiz­ten Back­ofen etwa 10–12 Minu­ten gold­braun backen.

  9. Puder­zu­cker in einen tie­fen Tel­ler sie­ben. Die noch war­men Vanil­le­kip­ferl vor­sich­tig dar­in wälzen.

  10. Nach dem Abküh­len mit Vanil­le­zu­cker bestreuen.

  11. Genie­ßen Sie die vega­nen Vanil­le­kip­ferl zu einer Tas­se Kaf­fee oder Tee!

Tipp: Vega­ne Vanil­le­kip­ferl las­sen sich genau­so gut wie die klas­si­sche Vari­an­te in einer luft­dich­ten Dose auf­be­wah­ren und ent­fal­ten so ihr vol­les Aroma.

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Mari­ti­mer Genuss: Der „Stram­me Max“ auf Emder Art!

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Emder Mat­jes-Deli­ka­tes­sen 

Der „Stram­me Max“ von der Küste

Mit kros­sem Bacon, Gold-Mat­jes und Spiegelei

Der „Stram­me Max“ ist in ganz Deutsch­land als kräf­ti­ge Mahl­zeit bekannt – doch in der See­ha­fen­stadt Emden bekommt die­ser Klas­si­ker eine mari­ti­me See­le. In die­ser Vari­an­te ver­wan­delt sich das rus­ti­ka­le Abend­brot in ein deli­ka­tes, nord­deut­sches Baguette. Die sal­zi­ge Mil­de des Emder Mat­jes trifft hier auf den herz­haf­ten Biss von kros­sem Bacon. Eine Kom­bi­na­ti­on, die so man­chen Land­rat­ten-Gau­men über­ra­schen wird, aber unter Ken­nern als ech­ter Geheim­tipp gilt.

Für 4 Per­so­nen – Def­tig, frisch und typisch norddeutsch.


Wat wi bru­ukt (Die Zutaten)

  • 4 ech­te Emder Mat­jes­fi­lets (in fei­nem Öl)

  • 4 knusp­ri­ge Baguette-Bröt­chen (zum Aufbacken)

  • 4 Schei­ben wür­zi­ger Bacon (Früh­stücks­speck)

  • 4 fri­sche Landeier

  • 2 kna­cki­ge Gewürz­gur­ken (süß-sau­er)

  • Gute But­ter

  • Salz & Pfef­fer aus der Mühle

  • Extra-Tipp: Ein klei­ner Klecks mit­tel­schar­fer Senf


So ward dat maakt (Die Zubereitung)

1. Das Fun­da­ment: Hei­zen Sie den Ofen vor und backen Sie die Baguette-Bröt­chen gold­braun auf, bis sie herr­lich duf­ten und knus­pern. In der Zwi­schen­zeit las­sen Sie in einer Pfan­ne den Bacon lang­sam aus, bis er rich­tig kross ist. Neh­men Sie den Speck her­aus und bra­ten Sie im ver­blie­be­nen Fett (oder einem Klecks But­ter) die vier Spie­gel­eier. Tipp: Wer es beson­ders „stramm“ mag, brät die Eier in einer Form, damit sie per­fekt auf das Baguette passen.

2. Der Belag: Schnei­den Sie die ofen­war­men Bröt­chen auf und bestrei­chen Sie die Unter­sei­ten groß­zü­gig mit But­ter. Wer mag, gibt hier schon den klei­nen Tup­fer Senf als „Pfiff“ hin­zu. Schnei­den Sie die Gewürz­gur­ken in fei­ne, fächer­ar­ti­ge Streifen.

3. Das Schich­ten: Legen Sie nun je ein zar­tes Emder Mat­jes­fi­let auf das But­ter-Baguette. Dar­auf bet­ten Sie die Gur­ken­strei­fen und den kros­sen Bacon.

4. Das Fina­le: Krö­nen Sie das Gan­ze mit dem hei­ßen Spie­gelei. Eine Pri­se Pfef­fer (Salz nur vor­sich­tig, da Mat­jes und Bacon bereits wür­zig sind) dar­über geben, den Baguette-Deckel auf­le­gen und leicht andrücken.


Anrich­ten & Genie­ßen: Ser­vie­ren Sie die­sen mari­ti­men Max am bes­ten noch warm. Dazu passt ein küh­les Her­bes aus der Regi­on oder ein kräf­ti­ger Ost­frie­sen­tee. Guten Appe­tit – oder wie wir sagen: Loot di dat smecken!

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