Emder Mat­jes Deli­ka­tes­sen: Fern­öst­li­che Akzen­te in Fol­ge 4

In der vier­ten Aus­ga­be der Serie „Emder Mat­jes Deli­ka­tes­sen“ trifft nord­deut­sche Tra­di­ti­on auf asia­ti­sche Raf­fi­nes­se. Das Rezept für Früh­lings­rol­len vom Emder Mat­jes auf Apfel-Chi­li­kom­pot zeigt, wie wan­del­bar der klas­si­sche Mat­jes ist und wie har­mo­nisch er mit exo­ti­schen Aro­men harmoniert.

Wenn zar­te Emder Mat­jes­fi­lets auf Man­go, Ing­wer und Soja­sauce tref­fen, ent­steht eine Vor­spei­se, die den Gau­men über­rascht. Die Kom­bi­na­ti­on aus der Sal­zig­keit des Mat­jes, der fruch­ti­gen Süße der Man­go und der leich­ten Schär­fe des Ing­wers ver­leiht dem Gericht eine moder­ne, süß­saure Note. Ein­ge­hüllt in knusp­ri­gen Früh­lings­roll­en­teig, wird der Fisch zu einem völ­lig neu­en Erlebnis.

Das Rezept: Knusp­ri­ger Mat­jes trifft fruch­ti­ges Kompott

Für vier Per­so­nen bil­det das Zusam­men­spiel aus Tex­tur und Tem­pe­ra­tur das Herz­stück die­ses Gerichts. Wäh­rend die Früh­lings­rol­len heiß ser­viert wer­den, sorgt das selbst­ge­mach­te Apfel-Chi­li­kom­pot für eine fruch­tig-pikan­te Basis.

Zuta­ten für die Frühlingsrollen

• 4 Emder Matjesfilets

• ½ Man­go, ½ rote Papri­ka, 1 rote Zwiebel

• 50 g Soja­spros­sen, 4 Stan­gen grü­ner Spargel

• 10 g Ing­wer, 2 cl Sojasauce

• Kori­an­der, Salz, Pfef­fer, Zucker

• 4 Blatt Früh­lings­roll­en­teig & 1 Eiweiß

Zuta­ten für das Apfel-Kompott

• 3 Äpfel, ½ Zwie­bel, ½ rote Chilischote

• 100 g Zucker, 2 EL Essig, 50 g Butter

• Apfel­saft, Salz, Pfeffer

Schritt für Schritt zur mari­ti­men Vorspeise

1. Die Fül­lung: Mat­jes­fi­lets, Man­go, Spar­gel, Papri­ka und Zwie­beln in fei­ne Wür­fel schnei­den. Mit gehack­tem Kori­an­der ver­men­gen und mit Soja­sauce sowie frisch gerie­be­nem Ing­wer abschmecken.

2. Das Rol­len: Den Teig aus­le­gen, Rän­der mit Eiweiß bestrei­chen, Fül­lung plat­zie­ren und die Sei­ten ein­ge­schla­gen fest aufrollen.

3. Das Kom­pott: Zucker kara­mel­li­sie­ren, gewür­fel­te Äpfel, Zwie­beln und Chi­li hin­zu­ge­ben und mit Apfel­saft ablö­schen. Etwa 5 bis 7 Minu­ten köcheln las­sen und mit But­ter verfeinern.

4. Das Fina­le: Die Rol­len bei 180°C etwa 3 Minu­ten gold­braun aus­ba­cken. Das Kom­pott mit­tig auf einem tie­fen Tel­ler anrich­ten und die Früh­lings­rol­le dar­auf platzieren.

Kuli­na­ri­scher Tipp: Für das per­fek­te Finish und eine zusätz­li­che Tex­tur eig­nen sich Wasa­bi-Erb­sen und Krab­ben­chips her­vor­ra­gend als Garnitur.

Coun­try Fest 2026: Wil­der Wes­ten zieht ins Live Music Cen­ter Hin­te ein

Am 21. März 2026 ver­wan­delt sich das Live Music Cen­ter (LMC) in Hin­te bei Emden in eine Hoch­burg für Coun­try- und Wes­tern-Fans. Mit drei hoch­ka­rä­ti­gen Live­bands, Line-Dance und ech­ter Sou­thern-Atmo­sphä­re fei­ert das ers­te „Coun­try Fest“ sei­ne Pre­mie­re in Ostfriesland.

Coun­try-Musik ist weit mehr als nur ein Gen­re – es ist ein Lebens­ge­fühl, das eng mit der Geschich­te des „Wil­den Wes­tens“ ver­bun­den ist. Dass die­se Musik auch im Nor­den Deutsch­lands eine treue Anhän­ger­schaft hat, beweist die eta­blier­te Sze­ne in Ost­fries­land. Nun bie­tet das LMC in Hin­te erst­mals die gro­ße Büh­ne für ein Event die­ser Art.

Drei Bands brin­gen Nash­ville-Fee­ling nach Ostfriesland

Das Pro­gramm am 21. März ver­spricht Abwechs­lung für jeden Geschmack. Die For­ma­ti­on Camp­fi­re eröff­net den Abend mit Acou­stic-Coun­try-Rock und inter­pre­tiert Welt­hits von Legen­den wie den Eagles, John Den­ver oder Eric Clapton.

Wer moder­ne Klän­ge bevor­zugt, kommt bei Gone Coun­try auf sei­ne Kos­ten. Die mehr­fach preis­ge­krön­te Band prä­sen­tiert eine Mischung aus aktu­el­len New-Coun­try-Hits und zeit­lo­sen Klassikern.

Das High­light: Steam­train bringt den Sou­thern Rock

Als Head­li­ner des Abends konn­te das Team um LMC-Chef Sascha Wed­der­mann eine ech­te Grö­ße des Gen­res gewin­nen: Steam­train. Die Band, die erst 2023 mit dem renom­mier­ten „Coun­try Music Award“ in Pull­man City aus­ge­zeich­net wur­de, steht für ener­gie­ge­la­de­nen Sou­thern- und Coun­try-Rock. Fans von Luke Combs, Jacob Bryant oder Jus­tin Moo­re dür­fen sich auf eine authen­ti­sche Show freu­en, die beson­ders Biker, Tru­cker und lei­den­schaft­li­che Coun­try-Anhän­ger begeis­tern wird.

Rah­men­pro­gramm und Line-Dance

Ein ech­tes Coun­try Fest wäre nicht kom­plett ohne den pas­sen­den Tanz. In den Pau­sen zwi­schen den Live-Auf­trit­ten sorgt eine Line-Dance-Grup­pe für opti­sche High­lights und zeigt dem Publi­kum die tra­di­tio­nel­len Cho­reo­gra­fien zu den Rhyth­men der Musik.

„Wir freu­en uns dar­auf, mal ein ganz ande­res Fest anbie­ten zu kön­nen“, erklärt Sascha Wed­der­mann. Die Fan­ge­mein­de in der Regi­on sei beacht­lich und man hof­fe dar­auf, vie­le Gleich­ge­sinn­te in Hin­te begrü­ßen zu dürfen.

Tickets und Ter­mi­ne im Überblick

• Wann: 21. März 2026

• Wo: Live Music Cen­ter (LMC), Hin­te (bei Emden)

• Ein­lass: 18:00 Uhr | Beginn: 19:00 Uhr

• Prei­se: Vor­ver­kauf (digi­tal) 25 € | Abend­kas­se 33 €

Tickets sind ab sofort online unter www.tickets.lmc-emden.de erhältlich.

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